國際商務考察、游學服務

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當前位置:

日本連鎖餐飲商務考察行

  • 考察受益
  • 行程安排
  • 定制服務
  • 費用說明
  • 簽證信息
  • 常見問題
  • 日本連鎖餐飲商務考察,日本餐飲行業實行標準化流程、注重細節和個性化服務,有著精細化的管理經驗和先進的理念。不但贏得挑剔的日本顧客的贊譽,也贏得了世界各國游客和餐飲同行的稱贊。近年來更成為中國餐飲同行競相參觀的熱點。在日本的餐飲業發展中,從重經營品種向重經營方式的變化——即從“業種”向“業態”的轉化和連鎖經營的實行與推廣被作為兩項重大的產業革新,帶來了產業和企業的大發展。

    日本連鎖餐飲商務考察的六大亮點:

    一、精細化單品領先中國
    日本餐飲業發達,競爭相當激烈,在這樣的大前提下,日本餐飲擅長把產品研究到精益求精,尤其擅長單品創新路線,每個餐廳都有主打產品,并且圍繞主產品不斷優化。尤其是面和米飯店鋪的品牌,精細的程度讓顧客和餐飲人幾乎都無可挑剔。
    二、多品牌發展又穩又好
    “餐飲企業只有一個品牌是危險的”日本餐飲人這樣認為。單個品牌雖然有簡化、集中的優勢,但消費者一旦厭棄這個唯一的品牌,企業就會受到致命傷害。
    隨著時代的變遷,能賺錢的餐飲店也在不斷變化,現在生意火爆的店也許不久也會門可羅雀。所以,每年都要推出1~2個新業態的分店,形成可分散風險的資產結構,成為許多餐飲企業明智的發展戰略。
    三、選址——科學化、精確化
    受國土面積限制,日本餐廳設計的小而精,以客人感受為導向。餐廳在選址方面也是頗有“心 機”, 在人流量多的地方,如地鐵口畫十字,占據四角區域鋪設不同業態店鋪,多品牌布局,每個店鋪雖面積不大,但數量多,滿足不同需求消費群體,化整為零,精準占 據消費市場。在店鋪設計上也很有新意,門頭能夠快速抓住眼球,俘獲目標消費群。
    四、日本的“商超熱”為什么能持久?
    近兩年,隨著購物中心在中國各地以驚人的速度發展,餐飲行業無論大品牌小品牌,迎著熱潮通通擠進商場,商場中餐飲業態的占比都將趕超購物娛樂。但是,一股腦進入之后,又快速出現了撤場潮。
    五、“中央廚房化”已是常態
    日本地域寸土寸金,餐廳面積小,布局緊湊,許多企業產品高度中央廚房化,日本餐飲圍繞產品打造中央廚房,設備先進,產能高
    六、先進設備助餐企發展一臂之力
    日本廚房設計得非常合理,各種現代化的廚房用品設施也一應俱全,“袖珍”的廚房里被塞進各式自動或半自動化的機器,自動蒸飯機、切菜機、小型洗碗機等,這些設備易用高效,人力成本可以合理減少。

行程安排

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第 1 天 國內-東京
提前三小時到達機場,辦理登機手續,乘坐國際航班到達日本首都東京,開啟商務考察之旅。【午餐】(介紹日本文化習俗,了解日本的商務禮儀)【下午】文化訪問:日本餐飲城市氛圍洞察體驗(推薦相關美食圈:池袋/秋葉原/新宿···),餐飲城市氛圍體驗之旅概要:針對不同的設計路線進行城市洞察體驗之旅,完成后分享心得與收獲。
第 2 天 東京
【上午】商務考察:吉野家 體驗連鎖餐飲大品牌的連鎖經營之道;學習品牌核心價值、品牌傳播效應、國際發展方向 簡介:吉野家是一家日本牛肉飯專門店,始創于1899年,在日本筑地魚市場開設第一間分店;1991年在香港開設吉野家;1992年在中國北京開設吉野家。經過百多年積極發展,吉野家分店遍及世界各地,如北京、上海、中國香港、新加坡、美國加州及馬來西亞等地區;時至今天,吉野家已在全球擁有超過1100間分店,為各地顧客提供日式美味食品及優質服務。【下午】商務考察:薩莉亞(サイゼリア意大利餐廳),學習精益管理、中央廚房、意式快餐 簡介:薩莉亞是一家連鎖餐飲企業,早期只是家西餐廳,1969年轉為經營意餐,以其獨特的定位和差異化的經營逐漸鞏固其平民意餐的市場地位,薩莉亞注重吸取意大利料理的精髓,強調向更廣泛的顧客提供更安全、更健康、更便宜的意大利料理,用意式美食文化來吸引和感染顧客。并通過一系列運營和管理技巧降低成本,在日本家庭餐廳逐漸開始衰落的時候,日本薩莉亞作為唯一一家日本家庭餐廳生存了下來,并且現有1000余家門店。一個店160個餐位,只有8個員工,前廳5人、后廚3人,只有店長1人是正式員工,其他都是小時工。中午12點-下午2點,餐廳最繁忙的時候,這家店是如何通過精益管理方式實現高效經營?
第 3 天 東京
【上午】商務考察:COCO壹番屋咖喱 學習如何通過極致單品打造連鎖品牌經營 簡介:CoCo壹番屋從1978年日本開設第一家店起至今,已經成為在全世界擁有超過1400多家的正宗日式咖喱飯專門店。創業30年來,將“微笑、敏捷、熱情”作為公司的宗旨,追求豐富的菜品和快速的供餐速度。標準菜單中設有在一般咖喱專門店所想象不了的75種以上的菜品,而且根據季節不同還推出應季的限定菜單。目前中國有50多家店,是唯一一家把咖喱飯做到極致的企業,創造了世界吉尼斯紀錄。業內評價:好吃,上菜快,利潤高,易復制。【下午】商務考察:資生堂Parlour 學習頂級食客體驗“資生堂Parlour”,品味百年企業的經營成長之道 簡介:資生堂Parlour約從100年以前,就在銀座開設了店鋪。探索學習日本百年企業持續經營成長之道和日本精益求精的管理模式,百年咖啡廳里你可以品嘗使用干邑白蘭地制作的“古典白蘭地蛋糕”和印押著資生堂山茶花標志的餅干等。
第 4 天 東京
【上午】商務考察:和民集團(ワタミ株式會社)學習連鎖餐飲品牌、多業態發展 簡介:和民集團成立于1986年5月,是日本的連鎖居酒屋及日本料理,第一家店在日本是由渡邊美樹創建。主要出售日式料理、日式 小食、酒類等食品。【下午】文化訪問:河童橋道具街 領略日本先進的廚房設備用具的技術;采購廚房用具后可以直接帶回國投入使用,提高生產效率 簡介:河童橋道具街的兩旁都是賣各式餐具,廚房工具,餐廳用具等等可批發可零售的商店。那些店是依照風格開的,日式,中式,歐式;瓷器,漆器,鐵器;擺設,花飾,模型。可以看到日本獨特的商店文化,所以外國人很多。
第 5 天 東京-國內
由領隊帶領前往機場,搭乘國際航班返回國內,滿載收獲,結束愉快的日本商務考察行。
專業與特色

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